胶原蛋白是蛋白质还是脂肪

胶原蛋白是蛋白质，而非脂肪。

胶原蛋白是一种大分子蛋白质，它存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、血管等多个部位，起到支持和连接组织的作用，是维持人体皮肤弹性和骨骼健康的重要物质。同时，胶原蛋白也参与了伤口愈合和组织修复等多个生理过程。

而脂肪，是人体的能量储存物质，主要存在于人体的脂肪组织中，负责储存能量、保护器官、调节体温等功能。脂肪是由脂肪酸和甘油结合形成的，与蛋白质的结构和功能都有所不同。

所以，胶原蛋白属于蛋白质，不是脂肪。