不刮鱼鳞的鱼能吃吗

不刮鱼鳞的鱼可以食用，但可能影响口感和食品安全。首先，鱼鳞的存在可能会影响烹饪中的调料渗透，从而影响鱼的口感。其次，鱼鳞上可能附着细菌和污垢，如果不清洁就烹饪可能影响食品安全。

1、影响口感：鱼鳞是由角质蛋白构成的硬质物质，吃起来口感较硬，可能影响食用时的口感。同时，鱼鳞的存在可能会阻止调料的渗透，影响鱼的口感。

2、影响食品安全：鱼鳞上可能附着细菌和污垢，如果不清洁就进行烹饪，可能影响食品的安全性。为了保证食品安全，烹饪前应对鱼进行充分的清洁，包括刮去鱼鳞。

因此，虽然不刮鱼鳞的鱼可以食用，但为了保证口感和食品安全，建议在烹饪前先将鱼鳞刮干净。