蛋白粉水温过高会流失营养吗

蛋白粉是一种含有蛋白质的粉末状膳食补充剂。冲泡蛋白粉时，水温过高可能会破坏蛋白质结构，导致其变性并失去营养价值。

蛋白质是由长链氨基酸组成的生物大分子，在高温下容易发生构象变化和化学键断裂，导致蛋白质变性。变性的蛋白质溶解度降低，口感变差，消化吸收率也会降低，从而失去其营养价值。

因此，建议在冲泡蛋白粉时使用温水，避免使用开水。此外，也应避免将蛋白粉长时间暴露在高温下，以免影响其质量和营养价值。