大量摄取胡萝卜会改变皮肤色素吗

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，富含β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素。人体摄入β-胡萝卜素后，会在体内转化为维生素A，这是一种对皮肤健康有益的营养素。然而，大量摄取胡萝卜可能会导致皮肤变黄，也就是胡萝卜素血症。

胡萝卜素血症是由于过多的胡萝卜素在血液中积累，导致皮肤变黄。胡萝卜、南瓜、橙子等富含胡萝卜素的食物，如果吃得过多，都有可能导致胡萝卜素血症。不过，这种情况通常是暂时的，不会对身体健康造成危害，停止食用富含胡萝卜素的食物后，皮肤的颜色会逐渐恢复正常。

因此，如果担心皮肤色素的变化，建议适量食用富含胡萝卜素的食物，或者在医生的建议下合理饮食。