变黑的金针菇还能吃吗

变黑的金针菇不建议食用。

金针菇变黑可能是由于储存时间过长，导致菌体老化、细胞分解，食用后口感和营养价值都会有所降低。此外，变黑的金针菇可能已经受到污染或者感染了细菌、霉菌等，食用后可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。

在选购和食用金针菇时，应选择颜色鲜亮、菌体完整、无异味的新鲜金针菇。在食用前，要将金针菇清洗干净，切去根部，煮熟后食用。同时，要避免长时间储存，以保证金针菇的新鲜和口感。

如发现金针菇变黑、发霉、有异味等现象，建议及时丢弃，以免对身体造成不良影响。