冷冻馒头会长黄曲霉素吗

冷冻馒头长黄曲霉素概率较低，若储藏不当可能会长黄曲霉素，黄曲霉素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。其具有强烈生物毒性。

冷冻馒头的存储温度通常在零下18摄氏度左右，这种低温环境对霉菌的生长和繁殖具有抑制作用，使得黄曲霉素的产生几率非常低。然而，在解冻过程中，如果馒头暴露在潮湿、高温的环境中，可能会出现霉菌生长的风险。

为了确保冷冻馒头的安全食用，建议在购买、储存和解冻过程中采取以下措施：选择信誉好的商家和品牌，确保馒头的质量和新鲜程度。将馒头放入食品专用保鲜袋，密封后放入冰箱冷冻室，避免与其他有异味的食品混放。