荔浦芋头变色后还能食用吗

荔浦芋头变色后是否还能食用，取决于变色的原因。如果是因为氧化变色，一般情况下可以食用，如果是因为变质变色，就不建议食用。

芋头中含有一种叫多酚氧化酶的物质，当芋头削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧气发生氧化反应，使植物细胞迅速地变色。所以，芋头削皮放置一段时间后会变色。

如果只是因为氧化变色，仍然可以食用，但芋头的口感可能会稍有变化。不过，如果芋头切开后变色，且伴有异味，很可能是变质了，不建议食用，以免引起身体不适。