绿豆芽自行发红后还能适宜食用吗

绿豆芽自行发红后一般不适宜食用。

绿豆芽自行发红可能是由于储存不当导致病菌滋生、繁殖，其中可能包括一些有害菌，如霉菌，这些有害菌会使得绿豆芽的质地、颜色、味道发生变化。食用此类绿豆芽可能会引起食物中毒，表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。

绿豆芽在储存过程中，应尽量保持清洁、干燥、通风、避光的环境，避免高温、潮湿、污染的环境。如果绿豆芽出现变质、发红、有异味等现象，应立即停止食用，并及时清理、处理，防止病菌进一步繁殖。

在购买和食用绿豆芽时，应选择新鲜、颜色正常、无异味的产品，食用前应彻底清洗，并烹饪熟透。