隔夜菜会致癌吗

隔夜菜不一定会致癌，但可能会有细菌滋生，食用后对人体健康不利。

菜品在存放过程中，可能会受到细菌、霉菌等有害微生物的污染。这些微生物可能会在食物中产生毒素，对人体健康造成危害，严重者甚至可能导致食物中毒。

此外，一些绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐，如果存放时间过长，硝酸盐可能会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。

因此，建议尽量避免食用隔夜菜，尤其是在夏季气温较高的时候，以减少食品安全风险。如果实在需要保存，应该密封冷藏，并尽快食用。