食用毛豆应避免哪些禁忌

食用毛豆时，应避免食用未煮熟的毛豆、变质的毛豆、对豆类过敏者不能吃。

1、未煮熟的毛豆中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、皂苷等，这些物质摄入过多可能会导致中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。因此，毛豆一定要煮熟后再吃。

2、毛豆如果保存不当，很容易变质，变质的毛豆会产生一些细菌和毒素，食用后可能导致食物中毒。因此，在食用毛豆前，要检查毛豆是否新鲜，如果已经变质，就不要食用了。

3、如果对豆类过敏，则不能食用毛豆，以免引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难、腹泻等。

此外，毛豆虽然营养丰富，但也要适量食用，以免引起消化不良等不适症状。