食用毛豆会导致血糖升高吗

食用毛豆通常不会导致血糖升高。

毛豆中的碳水化合物主要以膳食纤维和淀粉的形式存在，膳食纤维能够减缓消化吸收速度，从而避免血糖迅速升高。此外，毛豆的升糖指数（GI值）较低，这意味着其对血糖的影响相对较小。

当然，食用毛豆的数量和频率也会影响血糖水平。适量食用毛豆是健康的，但过量摄入任何食物都可能对血糖产生不利影响。糖尿病患者在饮食安排上应遵循医生和营养师的建议，保持饮食均衡。