豆芽是碳水还是蛋白质

豆芽是一种蔬菜，它含有一定量的碳水化合物和蛋白质。豆芽主要由绿豆或黄豆等豆类发芽而成，其营养成分主要来源于豆类，因此它含有一定量的碳水化合物和蛋白质。

具体来说，每100克豆芽中约含有4克蛋白质和10克左右的碳水化合物。此外，豆芽还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、铁等。

需要注意的是，不同种类的豆芽、不同生长环境和处理方式都会对其营养成分产生影响。如有相关需求应咨询专业营养师。