如何食用新鲜黄花菜避免中毒

新鲜的黄花菜中含有有毒的秋水仙碱，经过烹饪后可以去除毒素，然后食用。

黄花菜的花蕊毒素较高，需要去掉花蕊后，清洗干净并煮熟，可以将秋水仙碱的成分破坏，然后进行食用。黄花菜干品经过蒸制，毒性丧失，可以使用。

吃鲜黄花菜，可引起恶心、呕吐、腹痛、头昏等中毒症状，甚至会导致死亡；用硫黄熏蒸的黄花菜，可导致人体缺钙；不宜食用有颜色、夹有杂物、上有霉点、手捏无弹性、发硬易断、有霉味或硫磺味的黄花菜。

如果在食用后出现恶心、呕吐、头晕等症状，应立即就医。