牛肉的热量计算是以熟肉还是生肉为准

一般情况下，牛肉的热量计算是以熟肉为准。

牛肉是一种营养丰富、热量较高的食物，每100克生牛肉中含有约107千卡热量，而煮熟后的牛肉热量可能会有一定程度的增加，这是因为在煮熟的过程中，牛肉中的水分会减少，而脂肪和蛋白质的含量相对增加，所以熟牛肉的热量会相对更高一些。

在计算牛肉的热量时，通常是以熟肉为准，因为人们通常是吃熟牛肉而不是生牛肉。另外，不同部位的牛肉、不同的烹饪方式也会影响牛肉的热量，例如烤牛肉、煎牛肉的热量会相对更高一些。

如果有特殊饮食需求或患有相关疾病，请在医生或营养师的建议下食用。