为什么豆腐皮的热量比豆腐高

豆腐皮和豆腐的热量高低，与其含水量密切相关。通常情况下，豆腐皮的热量会比豆腐高，这是因为豆腐皮的水分含量比豆腐低。

豆腐皮是由豆浆煮沸后，经过表面冷却，形成的一层膜。它的含水量比豆腐低，因此单位重量的豆腐皮所含的热量相对较高。

豆腐是由豆浆凝固后形成的，其含水量相对较高，因此单位重量的豆腐所含的热量相对较低。

但是，豆腐和豆腐皮的营养成分和健康功效非常相似，它们都含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持身体健康。

需要注意的是，在选择豆腐皮和豆腐时，应该选择新鲜、优质的产品，并且注意合理搭配其他食物，以保证营养均衡。