发酸的莲藕还适合食用吗

不建议食用发酸的莲藕，因为这可能表明莲藕已经变质或被细菌污染，食用可能会导致身体不适或食物中毒。

莲藕中含有较多的水分和糖分，是细菌滋生的温床。如果莲藕保存不当，或者存放时间过长，就容易受到细菌污染，细菌在莲藕中繁殖并产生酸性代谢产物，导致莲藕变酸。变质的莲藕可能含有有害细菌和毒素，对人体健康有潜在的危害。

因此，为了保证食品安全，建议食用新鲜的莲藕，并且在烹饪前将其彻底清洗干净。如果莲藕已经发酸，应该丢弃，不要食用。