木耳泡发后直接食用还是需要焯水

木耳泡发后建议焯水后再食用。

木耳是一种食用菌类，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养成分，适量食用有益于身体健康。

干木耳在泡发过程中，可能会滋生细菌、霉菌等有害微生物，直接食用存在食品安全隐患。焯水可以杀死这些微生物，提高食用安全性。

此外，焯水还可以去除木耳中的草酸、嘌呤等成分，避免影响身体健康。

因此，建议木耳泡发后焯水再食用，一般焯水时间不宜过长，以免造成营养成分流失。