热米饭和冷米饭哪个的升糖指数更高

一般来说，热米饭的升糖指数比冷米饭更高。

升糖指数（GI）是衡量食物对血糖影响的一种指标。

米饭的升糖指数受多种因素影响，包括烹调方式、米饭的品种和产地等。一般来说，热米饭的升糖指数比冷米饭更高。这是因为热米饭中的淀粉更容易被消化吸收，从而导致血糖水平的快速升高。

对于需要控制血糖的人群，建议选择低GI的米饭，例如糙米、黑米、燕麦米等，同时控制米饭的摄入量，并注意搭配蔬菜、蛋白质等食物，以降低餐后血糖水平。