隔夜的泡水腐竹适合食用吗

隔夜的泡水腐竹不适合食用。

腐竹是一种传统的豆制食品，通常是由豆浆加热煮沸后，经过一段时间的保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。腐竹的泡发过程中，会吸收大量的水分，而且很容易滋生细菌。如果隔夜的泡水腐竹没有得到妥善的保存，就有可能被细菌污染，引起变质。

因此，为了保证食品安全，建议不要食用隔夜的泡水腐竹。