以凉拌木耳作为早餐健康吗

木耳是一种健康的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对身体有益。但是，凉拌木耳作为早餐并不一定健康，这取决于拌木耳的调料和搭配的食物。如果拌木耳时加入过多的油、盐、糖等调料，或者搭配不健康的食物，那么就会影响整个早餐的健康程度。

因此，如果您想吃凉拌木耳作为早餐，建议选择清淡的调料，如酱油、醋、蒜、姜、辣椒等，避免使用过多的油、盐、糖。同时，可以搭配一些健康的食物，如全麦面包、鸡蛋、水果等，以保证早餐的营养均衡。