扁豆有哪些副作用和危害

扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆等，其营养成分丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，具有健脾、消暑、化湿等功效。然而，扁豆如果食用不当，也会有一些副作用和危害，如：

1、中毒：生扁豆中含有皂苷，对人体消化道具有强烈的刺激性。如果烹调不当，没有熟透，就容易引起中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状。

2、过敏：对扁豆过敏的人，可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应。

3、消化不良：扁豆中含有较多的膳食纤维，如果一次性食用过多，可能会导致胃肠不适，出现腹胀、腹痛、便秘等症状。

4、影响药物效果：扁豆中含有一些化合物，可能会影响某些药物的吸收和代谢，因此在服用药物期间，最好避免食用扁豆。

因此，在食用扁豆时，需要注意以下几点：

1、选择新鲜的扁豆，并在烹调前将其洗净。

2、煮熟煮透，确保扁豆完全熟透，以避免中毒。

3、适量食用，避免一次性食用过多。

4、对扁豆过敏者，避免食用。

5、在服用药物期间，最好避免食用扁豆。

如果食用扁豆后出现不适症状，应及时就医，进行处理。