煮肉时加陈皮起到什么作用

陈皮是一种中药材，具有独特的香气和苦味。在煮肉时加入陈皮，可以起到以下作用：

1、去腥增香：陈皮中含有挥发油和苦味成分，能够去除肉类的腥味，增加肉的香味，使煮出来的肉更加鲜美可口。

2、促进消化：陈皮中含有丰富的挥发油成分，这些成分能够刺激胃液分泌，促进消化，缓解胃部不适。

3、调节口感：陈皮的苦味和香气能够中和肉类的油腻感，使煮出来的肉更加清爽可口。

需要注意的是，陈皮的用量要适量，一般每500克肉加入1-2克陈皮即可。同时，陈皮不宜长时间煮炖，否则会失去其香味和功效，请注意药膳不能代替正规治疗，如有不适请及时就医。