腌咸菜上面长一层白醭还能食用吗

腌咸菜上面长一层白醭，一般情况下是不建议继续食用的。

腌咸菜表面出现白醭，主要是由于霉菌的作用，白醭中很可能含有一些对人体有害的霉菌和其他细菌，食用后可能会对健康造成危害。

此外，腌咸菜中含有较高的盐分和亚硝酸盐，这些成分本身就对健康不利，如果出现白醭，会加重这些成分的含量，进一步增加健康风险。

因此，为了保证食品安全和健康，最好不要食用长有白醭的腌咸菜。在储存腌咸菜时，可以将其放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，以减少霉菌的生长。如有疑问，可咨询医师或营养师。