干木耳泡发存在中毒风险吗

正常情况下，干木耳泡发不会存在中毒风险。但如果泡发时间过长、环境温度过高，可能会导致细菌繁殖并产生毒素，引起食物中毒。

木耳是一种食用菌类，通常在晒干后储存。在食用前需要将其泡发。木耳本身无毒，但泡发过程中如果受到细菌、霉菌等微生物的污染，可能会导致变质。变质的木耳会产生一些有害物质，如生物胺、细菌毒素等，这些物质可能导致食物中毒，引起呕吐、腹泻、腹痛等症状。

因此，在泡发木耳时，应该选择清洁的水，避免长时间泡发，并存放在冰箱中，以防止细菌繁殖。一旦发现木耳出现异味、黏液或其他异常情况，应该立即丢弃，以免引起食物中毒。

此外，在泡发其他干货食品时，也应该注意这些问题，以确保食品安全。