晚上泡发银耳早上煮健康吗

如果银耳在泡发过程中保存得当，没有发生变质，晚上泡发银耳早上煮是健康的。

干银耳质地坚硬，需要用清水泡发后才能烹饪。如果时间比较紧张，可以提前几个小时将银耳用清水泡发，然后用保鲜膜密封后放在冰箱里冷藏保存，等到第二天早上再煮。这样可以最大程度地保留银耳的营养成分，同时也不会对身体健康造成影响。

不过，泡发后的银耳容易受到细菌污染，如果保存不当，可能会导致变质。如果银耳出现明显的异味、发黏、糟烂等情况，就不建议食用了，以免引起身体不适。