为什么香菇的根不能吃

一般没有香菇的根部不能吃的说法，但当香菇的根部霉变时，则应避免食用。

香菇作为一种常见的蔬菜，每100克鲜香菇中含2.2克蛋白质、5.2克碳水化合物、91.7克水分、53毫克磷元素等，所含的能量在26千卡左右。通常香菇的根部有上述营养价值，可以为机体补充营养元素、提供能量，所以没有香菇根不能吃的说法。

值得注意的是，当香菇的根部有霉变现象时，人群应避免食用，以免引起腹泻、腹痛、恶心呕吐等情况的发生，从而对机体健康造成影响。

日常应保证食物新鲜与营养物质的均衡摄入，避免摄入变质食物等。建议人群购买新鲜香菇烹制食用，若食用香菇后出现不适症状，应立即就医诊治。