是熟苦荞粉还是生苦荞粉的营养价值更高

苦荞粉分为生苦荞粉和熟苦荞粉两种，它们的营养成分略有不同，因此无法确定哪一种的营养价值更高。

生苦荞粉是将苦荞直接磨成粉，保留了苦荞的全部营养成分，包括淀粉、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等。生苦荞粉可以用来制作面条、馒头、糕点等食品，也可以直接冲泡食用。

熟苦荞粉是将生苦荞粉经过加热、蒸煮、烘干等工艺制成的，其营养成分会有所流失，但易于消化吸收。熟苦荞粉可以用来制作苦荞茶、苦荞面条等食品。

总的来说，生苦荞粉和熟苦荞粉都有其独特的营养价值，可以根据个人口味和需求选择。如果需要保持苦荞的全部营养成分，可以选择生苦荞粉；如果需要易于消化吸收，可以选择熟苦荞粉。