老人长期食用剩饭剩菜会影响寿命吗

长期食用剩饭剩菜可能会对老人的健康产生一定的影响，但不一定直接影响寿命，具体影响包括食物中毒、亚硝酸盐中毒等。

1、亚硝酸盐中毒：煮熟的蔬菜存放于温度较高处，被某些细菌的硝酸盐还原酶作用，也可产生亚硝酸盐。长期食用剩饭剩菜可能会有亚硝酸盐中毒的风险。

2、食物中毒：剩饭剩菜如果保存不当，可能会滋生细菌，引起食物中毒，导致出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

建议保持健康饮食，避免长期食用剩饭剩菜，同时定期进行身体检查，及时发现并处理健康问题。