腊八蒜的营养成分有哪些

腊八蒜的营养成分主要有氨基酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、硒、铁、锰、钾。

腊八蒜里含有水分、碳水化合物、膳食纤维、维生素、硒、锌、锗和抗氧化成分。浸泡在醋里之后，大蒜里的蛋白质、淀粉、糊精等会部分降解，变成多肽或者氨基酸，以及可溶性的糖，其中有一部分就会溶出到醋里。

腊八蒜是用食醋浸泡大蒜制成的，保留了蒜大部分的好处，但是又不像生蒜那么刺激，且不含额外添加的糖和盐，口感酸辣脆爽，具有一定营养价值，适量食用有益健康。

腊八蒜通常作为一种配料，可在饮食中适当添加，但应避免过量摄入。如有疑问，请咨询专业医生。