苦的牛肝菌能吃吗

苦的牛肝菌不建议食用。

牛肝菌是一种可食用的野生菌类，口感鲜美，具有较高的营养价值。但是，若牛肝菌的味道苦涩，那么有可能是因为它受到了污染、病虫害或者采摘不当等原因导致的，食用这种牛肝菌可能会引发食物中毒等问题。

在食用野生菌类时，一定要确保来源可靠、品种鉴定准确、新鲜无异味。如果对野生菌类的品种和食用方法不了解，建议避免食用，以免造成身体不适。如有疑问，请咨询专业人士或寻求医生建议。