糙米与米饭相比哪种更健康

糙米相对于白米饭更健康。糙米是一种全谷物，含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质。相对于精制的白米饭，糙米具有更高的营养价值。

糙米保留了稻谷的外层，包括麸皮、胚芽和胚乳。因此，糙米含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、烟酸、叶酸、镁、钾和锌等。

而白米饭是由糙米经过加工去除麸皮和胚芽后制成的，因此其膳食纤维、维生素和矿物质含量较低。

糙米比白米饭需要更长的烹饪时间，但可以通过浸泡和预煮等方式来缩短烹饪时间。糙米的口感也比白米饭更硬，因此有些人可能不太喜欢。

需要注意的是，无论是糙米还是白米饭，摄入量都应该适量，过量摄入任何一种食物都可能对健康造成负面影响。建议在饮食中保持食物的多样性，以获得更全面的营养。