豆芽有哪些营养成分

豆芽的主要营养成分包括蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维。

1、蛋白质：豆芽含有丰富的植物蛋白质，对于人体生长发育和身体机能的维持有着重要作用。

2、矿物质：豆芽含有钙、镁、铁、锌等多种矿物质，对于骨骼发育和身体各项机能的运行起着重要作用。

3、维生素：豆芽是维生素C的重要来源，同时也含有维生素B1、B2、B6和维生素E等。

4、膳食纤维：豆芽中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动。

综上，豆芽是一种营养丰富的食物，适当食用可以提供人体所需的多种营养物质。但请注意，豆芽必须烹煮熟透后再食用，避免食物中毒。