食用陈年萝卜干变黑有害吗

食用变黑的陈年萝卜干并不建议。萝卜干变黑可能是因为受潮发霉或存储过程中受到微生物污染，进而产生了霉变。霉变的食品可能含有有害的霉菌和霉菌毒素，食用后可能对人体造成危害。

一方面，食用含有霉菌的食品可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。另一方面，霉菌毒素如黄曲霉素等具有致癌性，长期食用可能增加患癌症的风险。

因此，对于变色、发霉的食品，应予以丢弃，避免食用。在储存食品时，应确保储存环境的干燥、通风，并定期检查食品的新鲜程度，及时丢弃不新鲜的食品，以保证食品的安全性。