颜色发黄的土豆能吃吗

如果土豆的颜色发黄，建议不要食用，因为这种土豆可能已经变质或腐烂。

正常的土豆表皮光滑，颜色均匀，呈黄褐色或浅黄色。如果土豆的颜色变黄，可能是由于储存时间过长、储存环境温度过高或过于潮湿，导致土豆变质或腐烂。

变质或腐烂的土豆中含有有害的毒素，如龙葵素，食用后可能会引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。因此，如果土豆的颜色发黄，建议丢弃，不要食用。

在储存土豆时，应放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿的环境，以防止土豆变质或腐烂。