人们食用香芋容易引起过敏吗

香芋又称参薯，为薯蓣科薯蓣属的植物，有一种独特的香草味，肉心呈紫色，常用于制作香芋甜点。香芋营养丰富，但部分人食用香芋可能会引起过敏，症状包括皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。

香芋过敏通常是由于人体对香芋中的蛋白质或其他化合物产生免疫反应而引起的。香芋过敏的症状通常在食用香芋后几分钟到几小时内出现，包括口腔瘙痒、喉咙肿胀、呼吸急促、皮肤潮红、皮疹等。严重的过敏反应可能会导致呼吸困难、血压下降、意识丧失等，甚至危及生命。

如果曾经对香芋或其他薯蓣类食物过敏，或者本身是过敏体质，在食用香芋或其他薯蓣类食物时应该谨慎，并避免食用。如出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。