油炸食物和烹饪食物哪种更有害健康

油炸食物和烹饪食物都可能对健康有害，但具体的危害取决于食物的种类、油炸或烹饪的方法以及食用的量和频率等因素。

油炸食品通常含有较高的热量、脂肪和胆固醇，而且油炸过程中会产生丙烯酰胺等有害物质，长期过量食用可能导致肥胖、心血管疾病和癌症等健康问题。

烹饪食品则可以通过不同的烹饪方法（如蒸、煮、烤等）来减少食物中的脂肪、胆固醇和热量，同时保持食物的营养价值。但是，如果烹饪过程中添加过多的油、盐或其他调味料，或者过度烹饪，也会对健康造成负面影响。

因此，为了保持健康，建议选择健康的食物，如蔬菜、水果、全谷物、蛋白质丰富的食品等，并采用健康的烹饪方法，如蒸、煮、烤等，同时控制食物的摄入量和频率。