蔬菜中的维生素能替代水果的维生素吗

虽然蔬菜和水果都富含维生素，但它们的种类和含量是不同的。

蔬菜中的维生素主要以维生素C、叶酸、维生素K、维生素B6、维生素B12等为主。其中，深色蔬菜中的维生素含量一般较高，如菠菜、西兰花、胡萝卜、南瓜等。

水果中的维生素主要以维生素C、类胡萝卜素、维生素K、维生素E等为主。其中，柑橘类水果、草莓、芒果、木瓜等水果中的维生素C含量较高。

因此，虽然蔬菜和水果都含有维生素，但它们的种类和含量不同，不能完全互相替代。建议日常饮食中应多样化搭配蔬菜和水果，以摄取不同种类的维生素，保持身体健康。