食用过期蘑菇会引发食物中毒吗

食用过期蘑菇可能会导致食物中毒。

过期的蘑菇可能会出现变质，产生一些有害的细菌和毒素，这些物质可能会导致食物中毒。

食物中毒是指食用了被细菌、毒素、有毒物质污染或本身含有毒素的食物后出现的急性中毒性疾病，患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，严重者甚至会出现休克、呼吸衰竭、肝肾功能衰竭等并发症，甚至危及生命。

因此，为了避免食物中毒，应避免食用过期的蘑菇，以及其他过期或变质的食品。

如果不慎食用过期蘑菇后出现任何不适症状，应立即就医，进行治疗。