应该采用哪些蔬菜来补充维生素

补充维生素可以通过食用多种新鲜蔬菜来实现，以下是一些建议：

1、绿叶蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝、油菜、芥菜等绿叶蔬菜富含维生素K、叶酸、维生素C等。

2、黄色蔬菜：南瓜、胡萝卜、黄椒等黄色蔬菜富含胡萝卜素、维生素C等。

3、十字花科蔬菜：西兰花、菜花、卷心菜等十字花科蔬菜富含维生素C、叶酸、维生素K等。

4、豆类蔬菜：豌豆、蚕豆、四季豆等豆类蔬菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素B等。

5、其他蔬菜：甜菜、番茄、茄子等其他蔬菜也富含各种维生素和矿物质。

在选择蔬菜时，应该选择新鲜、颜色鲜艳、不含农药和添加剂的蔬菜，以确保最大的营养价值。同时，还应该注意搭配不同种类的蔬菜，以获得更全面的营养。