茄子变软后还能吃吗

茄子变软后，视具体情况而定能否食用。

1、如果茄子表皮干燥，无霉斑、腐烂，只是因为水分挥发造成的软化，此时茄子仍然可以食用，但口感可能没有新鲜茄子那么脆嫩。

2、如果茄子变软伴随着腐烂、霉斑、异味等表现，那么此时茄子已经不新鲜，请不要食用，以避免食物中毒的风险。

为了避免食物中毒的风险，建议在选购茄子时注意其新鲜度，确保茄子表面光滑、颜色鲜艳，且硬实。存储时，可以将茄子放入冰箱的蔬果保鲜箱中，避免高温、潮湿环境，延长其保质期。在烹饪茄子前，要先确认茄子的质量和新鲜度，及时丢弃腐烂、霉变的茄子。

请遵循正确的食品安全措施，以确保身体健康。如有不适，请及时就医。