新鲜柿子与柿饼哪个更有营养价值

新鲜柿子和柿饼都有一定的营养价值，但两者的营养成分有所不同。

柿子中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等营养成分，可以为人体提供多种营养素。柿饼是由新鲜柿子经过加工而成的，其中的水分和一些水溶性营养素会有所流失，但柿饼中的膳食纤维、矿物质和一些多酚类化合物可能会有所增加。

因此，如果想要摄取更多的维生素C和胡萝卜素，新鲜柿子可能更适合。如果想要摄取更多的膳食纤维和多酚类化合物，柿饼可能更适合。另外，柿饼的含糖量通常比新鲜柿子高，糖尿病患者或需要控制血糖的人群应谨慎食用。