加热柠檬会破坏维生素C吗

问题描述：请问加热柠檬会破坏维生素C吗？

发布于2022-06-26・浏览2147次

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加热柠檬会破坏其中的部分维生素C。

柠檬中含有丰富的维生素C，这是一种水溶性维生素，性质不稳定，易受氧气、热、光、金属离子等因素的影响。

柠檬在加热过程中，其中的维生素C会受到一定程度的破坏。具体来说，当温度高于60℃时，柠檬中的维生素C会开始受到破坏，而当温度高于80℃时，维生素C的损失会明显加剧。此外，加热时间越长，维生素C的损失也会越多。

因此，如果要保留柠檬中的维生素C，最好选择生吃柠檬或将柠檬榨汁饮用，避免过度加热。

提示：科普内容不作为诊疗依据，如有不适请及时就医。