酱油泡大蒜有什么危害

酱油泡大蒜本身不具有明显的危害，但是在制作和储存过程中，有可能出现掺杂劣质酱油、微生物污染等食品安全隐患。

1、使用劣质酱油：市面上酱油品质参差不齐，使用劣质酱油或化学合成酱油制作泡大蒜容易导致产品质量低劣，食用后可能对身体造成不良影响。

2、微生物污染：如果在泡制过程中，器具和环境不干净，可能使泡大蒜受到微生物污染。受到污染的泡大蒜在食用时可能对肠胃健康造成影响。

要降低这些食品安全风险，可以采取以下措施：

1、选购质量可靠、食品安全标准要求的酱油。

2、在泡制过程中，要确保操作器具、环境干净卫生。

3、定期检查泡大蒜，在储存过程中发现异常变质、异味等现象时，勿食用，以确保食品安全。