干墨鱼存放3年后还能食用吗

不建议食用存放3年的干墨鱼。

墨鱼干是由新鲜墨鱼加工制成的干制品，是我国著名的海产珍品，其肉质肥厚，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，营养丰富，味道鲜美。但同时，墨鱼干也是一种高蛋白、低脂肪的食品，容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，进而发生腐败变质。

通常情况下，墨鱼干的保质期为12-18个月，具体时间会因墨鱼干的制作工艺、包装方式、储存环境等因素而有所不同。如果墨鱼干已经存放了3年，很可能已经超过了保质期，不建议食用，以免引起食物中毒等不良反应。