甘蔗表面红了还能食用吗

如果甘蔗表面发红，很可能已经发生霉变，不建议继续食用。

甘蔗采摘后，由于储运不当，在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸毒素，人误食后会引起中毒。

食用霉变甘蔗后，一般会在2～8小时内发病，中毒症状最初为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有的会出现头痛、头晕、视物不清等症状。

因此，为了身体健康，应避免食用发红的甘蔗。