开水煮过的久泡发木耳还能吃吗

不建议食用开水煮过的酒泡发木耳。

干木耳食用前需要泡发，但如果泡发时间过长，就容易被细菌、霉菌等微生物污染，还可能产生毒素。即使经过开水煮后，这些毒素也无法完全去除，食用后可能会导致中毒，出现腹泻、呕吐、头晕等症状。

因此，不建议食用开水煮过的久泡发木耳。一般来说，木耳泡发后应及时烹饪食用，不要在水中久泡。如果泡发后暂时不吃，最好放入冰箱冷藏室保存，并在24小时内食用。