冷藏后虾变黑还能食用吗

冷藏后虾变黑一般来看是不适宜食用的，主要有两种情况：一是虾体已经开始腐败，二是虾体出现了氧化反应。

1、虾体腐败：虾体变黑可能是因为虾在冷藏过程中已经开始腐败，这种情况下虾的肉质会变得粘稠，有恶臭味，如果食用可能会引起食物中毒。

2、虾体氧化：虾体变黑也可能是虾的肌肉组织中的铁元素与空气中的氧发生氧化反应，产生黑色的氧化铁，这种情况下虾的肉质和味道并无明显变化，但由于氧化过程中可能产生有害物质，所以建议不食用。

判断虾是否适合食用，可以通过闻味道、看肉质和颜色等方式。如果虾体有恶臭味，或者虾的肉质变得粘稠，颜色变暗，建议不要食用。当然，为了避免虾变黑，建议购买新鲜的虾，冷藏保存时要确保冷藏温度适宜，食用前要充分加热。