金针菇真的不消化吗

金针菇不是完全不消化，而是部分难以消化。

金针菇中的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些都可以被人体消化吸收。然而，金针菇中也含有一些食物纤维，比如菌丝素，这种物质人体消化系统无法完全分解，因此，金针菇在消化过程中可能会有部分未被消化。

不过，这并不意味着食物纤维没有价值，事实上，食物纤维有助于保持肠道健康，预防便秘，且可以增加饱腹感。总的来说，虽然金针菇中部分食物纤维难以被消化，但它仍是一种营养价值高的食品。