吃瓜子过量会导致低密度脂蛋白升高吗

吃瓜子过量可能会导致低密度脂蛋白升高。

低密度脂蛋白（LDL）是一种运载胆固醇进入外周组织细胞的脂蛋白颗粒，可被氧化形成氧化低密度脂蛋白（ox-LDL）。当低密度脂蛋白水平升高时，胆固醇更容易在血管壁沉积，形成粥样硬化斑块，增加心血管疾病的风险。

瓜子中含有大量的脂肪，特别是不饱和脂肪酸，如果摄入过量，可能会导致血液中胆固醇水平升高，进而导致低密度脂蛋白水平升高。此外，瓜子在炒制过程中还可能添加大量盐分和糖分，过量摄入也不利于心血管健康。

因此，建议适量食用瓜子，每次一小把即可，同时注意饮食均衡，多吃蔬菜水果，少吃高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等，以保持健康的血脂水平。