沥米饭能控糖吗

沥米饭是将大米煮熟后，用清水将米汤沥出，再蒸熟的米饭。沥米饭相较于普通米饭，其升糖指数会略低一些，但控糖作用非常有限。

升糖指数（GI）反映食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。一般而言低GI（＜55）食物引起的血糖变化小，高GI（＞70）食物引起的血糖升高幅度大。

米饭的GI值通常在80左右，属于高GI食物，而沥米饭的GI值略低于普通米饭，但仍在高GI食物范围内。

因此，对于需要控制血糖的人群，沥米饭可以作为一种替代米饭的方式，但不能只通过吃沥米饭来降低血糖，还需要结合其他的饮食控制和降糖措施，如控制总能量摄入、选择低GI食物、增加膳食纤维摄入等。

此外，沥米饭的制作过程比较繁琐，如果操作不当，可能会影响米饭的口感和营养价值，因此在选择时需要综合考虑。